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Taurin wird grundsätzlich als Aminosäure bezeichnet, da sie eine organisch gebundene Säure mit einer Aminogruppe ist. Chemisch gesehen ist Taurin aber eine Aminosulfonsäure. Als Abbauprodukt der Aminosäuren Cystein und Methionin hat Taurin vielfältige regulatorische Funktionen im Körper.
Taurin ist unter den schwefelhaltigen Aminosäuren auf zellulärer Ebene am häufigsten vertreten. Besonders in den Herz- und Netzhautzellen (Retina) ist Taurin in besonders ausgeprägter Konzentration vorhanden. Mit fortschreitendem Lebensalter nimmt die Taurinkonzentration im Körper ab. Das betrifft vor allem die Herz-, Nerven-, Nieren-, und Gehirnzellen in ihrem regenerativen Potenzial.
Des Weiteren ist Der Tauringehalt im menschlichen Körper liegt zwischen 30 und 70 g bezogen auf ein Körpergewicht von ca. 70 kg. In natürlicher Form kommt Taurin hauptsächlich in Fleisch und Fisch und kaum in pflanzlicher Nahrung vor. Auf Grund seiner sehr komplexen Synthese von Taurin und einen möglichen Mangel an Co-Faktoren wie Calcium, Magnesium, Natrium u.v.m., weisen Vegetarier und Veganer häufiger einen Mangel auf. Taurin ein wesentlicher Bestandteil der Galle.
Taurin erfüllt vielfältige regulatorische Funktionen und ist eine biologisch wichtige Verbindung für den menschlichen Organismus
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