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Calciumcitrat ist ein farbloses, geruchloses kristallines Pulver. Es wird auch als Tricalciumcitrat oder Calciumsalz der Zitronensäure bezeichnet.
In der Lebensmittelindustrie wird Calciumcitrat als Lebensmittelzusatzstoff (E 333) eingesetzt. Es wird als Säuregegulator, Komplexbildner, Säuerungsmittel und Schmelzsalz verwendet.
Calciumcitrat wird unter anderem in Trockenmilch, Kondensmilch, Desserts, Süßwaren, Obstkonserven, Gemüsekonserven, geschnittenen und verpackten Obst- und Gemüsesorten, Fruchtaufstrichen, Fleischprodukten, geschälten Kartoffeln verwendet.
E 333 ist einer der wenigen Zusatzstoffe, die in Biolebensmitteln gemäß der EU-Verordnung 2021/1165 zugelassen sind.
Calciumcitrat findet auch Anwendung in der Kosmetikindustrie. Kosmetische Produkte, die Calciumcitrat enthalten, werden mit der INCI-Bezeichnung Calcium citrate gekennzeichnet.
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