Schlagwort: Natriumalginat
von Natriumalginat & Calciumlactat Molekulare Küche Fruchtkaviar – Set, Vorteilspack. Einfache Herstellung! XL Gastro – Dose Natriumalginat 800g. & 3 Beutel Calciumlactat je 100g.
Preis: Reines, hochgereinigtes Natriumalginat 400-600 cps – der Grundstoff zur Herstellung von Fruchtkaviar, Bubble-Tea Einlage, Fruchtpralinen und vieles mehr!Das Calciumlactat ist vollkommen pH-neutral, frei von jeglichen Allergenen und seine Verwendung ist für alle BIO-Produkte zugelassen. Durch besonders besonders feine Korngröße (unter 20 mesh) ist das Mineral besonders leicht in warmen …
Natriumalginat & Calciumlactat Molekulare Küche Fruchtkaviar – Set, Vorteilspack. Einfache Herstellung! Beutel Natriumalginat 1000g. & 3 Beutel Calciumlactat je 100g.
Preis: Reines, hochgereinigtes Natriumalginat 400-600 cps – der Grundstoff zur Herstellung von Fruchtkaviar, Bubble-Tea Einlage, Fruchtpralinen und vieles mehr!Das Calciumlactat ist vollkommen pH-neutral, frei von jeglichen Allergenen und seine Verwendung ist für alle BIO-Produkte zugelassen. Durch besonders besonders feine Korngröße (unter 20 mesh) ist das Mineral besonders leicht in warmen …
Kalziumchlorid, reinstes Calciumchlorid in Lebensmittelqualität. Zum festigen von Natriumalginat. 3 XL Beutel je 1500g. (4,5KG)
Preis: Hochreines Kalziumchlorid in Lebensmittelqualität. Fein granuliert, leicht löslich und dadurch besonders Reaktionsschnell. Zur Herstellung von Melonenkaviar und anderen Produkte aus der molekularen Küche.Nach dem Gebrauch sollte Kalziumchlorid umgehend luftdicht versiegelt oder verschlossen werden, da dieses Mineral sehr reaktionsaktiv sowie stark hydroskopisch (wasseranziehend) ist. Luftdicht verpackt verliert Kalziumchlorid mehrere Jahre …
Bindly – Natriumalginat in Pulverform – Lebensmittelverdicker und Geliermittel – Sphäronisierungsmittel für die Molekularküche – 500 g – Für Direkte und Umgekehrte Sphäronisierung
DIREKTE SPHÄRIFIKATION UND UMGEKEHRTE SPHÄRIFIKATION. Natriumalginat geliert in Gegenwart von Calcium. Es wird für die direkte Sphärifikation, gemischt mit dem gewünschten Lebensmittel, und für die umgekehrte Sphärifikation, in einem Wasserbad gemischt, verwendet.Die Sphärifikation ist eine Geliertechnik, die es ermöglicht, den flüssigen Inhalt in einem Eis/Dünn-Gel einzukapseln, das Kaviar oder andere …