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Bindly – Natriumalginat in Pulverform – Lebensmittelverdicker und Geliermittel – Sphäronisierungsmittel für die Molekularküche – 500 g – Für Direkte und Umgekehrte Sphäronisierung

DIREKTE SPHÄRIFIKATION UND UMGEKEHRTE SPHÄRIFIKATION. Natriumalginat geliert in Gegenwart von Calcium. Es wird für die direkte Sphärifikation, gemischt mit dem gewünschten Lebensmittel, und für die umgekehrte Sphärifikation, in einem Wasserbad gemischt, verwendet.Die Sphärifikation ist eine Geliertechnik, die es ermöglicht, den flüssigen Inhalt in einem Eis/Dünn-Gel einzukapseln, das Kaviar oder andere …

Bindly – Natriumalginat in Pulverform – Lebensmittelverdicker und Geliermittel – Sphäronisierungsmittel für die Molekularküche – 500 g – Für Direkte und Umgekehrte Sphäronisierung Weiterlesen
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